食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (18): 193-199.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20221224-233
• 生物工程 • 上一篇
张雪,李雪峰,胡瑞峰,郭万春,刘学军
发布日期:
2023-09-29
基金资助:
ZHANG Xue, LI Xuefeng, HU Ruifeng, GUO Wanchun, LIU Xuejun
Published:
2023-09-29
摘要: 以抑制酪氨酸酶活性为筛选指标,对5 株乳酸菌发酵上清液、菌体细胞和破碎提取物的酪氨酸酶抑制活性和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率进行分析,结果表明,菌株发酵上清液抑制酪氨酸酶能力远高于菌体细胞和破碎提取物,其中MNJ-9菌株发酵上清液抑制酪氨酸酶能力可达68.9%。菌体细胞和破碎提取物仅为50.9%和34.8%。MNJ-9菌株发酵上清液对DPPH自由基清除能力可达93.1%。因此,对MNJ-9菌株进行16S rDNA菌种鉴定。基于液相色谱-质谱非靶向代谢组学对MNJ-9菌株发酵上清液进行主要成分分析。对其主要成分的10 种化合物进行抑制率测定,结果表明,5-氨基戊酸抑制率最高。将5-氨基戊酸对小鼠黑色素瘤细胞(B16F10)进行细胞毒性实验、黑色素含量测定、细胞酪氨酸酶活性测定评价其美白能力。结果表明,5-氨基戊酸质量浓度为70 μg/mL连续培养72 h时细胞存活率≥80%,细胞无明显毒性;质量浓度为10~70 μg/mL时,细胞内黑色素含量和酪氨酸酶活性分别为85.4%~45.2%和76.53%~40.5%,说明5-氨基戊酸具有一定的美白能力。
中图分类号:
张雪,李雪峰,胡瑞峰,郭万春,刘学军. 具有抑制酪氨酸酶活性乳酸菌的筛选及其成分分析[J]. 食品科学, 2023, 44(18): 193-199.
ZHANG Xue, LI Xuefeng, HU Ruifeng, GUO Wanchun, LIU Xuejun. Screening and Compositional Analysis of Lactic Acid Bacteria with Tyrosinase Inhibitory Activity[J]. FOOD SCIENCE, 2023, 44(18): 193-199.
[1] | 李华祥 戴嘉宁 王娟娟 刘泊伶 吉丹 罗志珊 陆震鸣 杨振泉. 牛樟树水提物中促进樟芝无性产孢效应物鉴定及其应用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[2] | 王玉,王瑶,李平兰. 植物乳杆菌素LPL-1的异源表达及理化性质分析[J]. 食品科学, 2023, 44(20): 100-106. |
[3] | 季君珂,宓晓雨,袁杨洋,程宇,张文栋,张晨,江芸. 肉源大肠杆菌与假单胞菌混合生物被膜形成分析[J]. 食品科学, 2023, 44(20): 107-118. |
[4] | 郑雪,梁琪,宋雪梅,张炎. 1 株牦牛乳源产细菌素融合魏斯氏菌ZW21全基因组测序及序列分析[J]. 食品科学, 2023, 44(20): 119-126. |
[5] | 刘士伟,刘胜楠,米倩雯,阴裴,薛婷芳,于晓然,孟星坚,王丽娜,毕云枫. 植物乳杆菌发酵人参中活性成分改变及抗氧化作用[J]. 食品科学, 2023, 44(20): 252-259. |
[6] | 刘士伟 刘胜楠 米倩雯 阴裴 薛婷芳 于晓然 孟星坚 王丽娜 毕云枫. 植物乳杆菌发酵人参中活性成分改变及抗氧化作用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[7] | 谢莹莹 庞旭 周海泳 徐健 祁姣姣 朱剑锋 李雪玲 胡文锋. 后生元的作用机制及其在食品领域的应用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[8] | 周巧 张梦梅 刘书亮 李建龙 胡凯弟 李琴. 丝状真菌降解拟除虫菊酯类农药和3-苯氧基苯甲酸研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(19): 0-0. |
[9] | 蔡瑾,闫然,王梦亮,王琪. 二氢槲皮素对大肠杆菌的抑菌作用机理[J]. 食品科学, 2023, 44(19): 18-26. |
[10] | 汪清美,赵培,陈庆森,贾彦,闫亚丽. 从人体肠道菌群及脂代谢的角度比较水苏糖与益生菌纠正肠道失衡的能力[J]. 食品科学, 2023, 44(19): 118-130. |
[11] | 周巧,张梦梅,李建龙,胡凯弟,李琴,刘书亮. 丝状真菌降解拟除虫菊酯类农药和3-苯氧基苯甲酸研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(19): 207-229. |
[12] | 汪清美 赵培 陈庆森 贾彦 闫亚丽. 从人体肠道菌群及脂代谢的角度比较水苏糖与益生菌纠正肠道失衡的能力[J]. 食品科学, 2023, 44(19): 0-0. |
[13] | 蔡瑾 闫然 王梦亮 王琪. 二氢槲皮素对大肠杆菌的抑菌作用机理[J]. 食品科学, 2023, 44(19): 0-0. |
[14] | 乞萌 魏冠棉 李丽娜 许超 王向红 桑亚新. 不同酵母发酵面团特性分析及其对馒头品质的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[15] | 陈君玉 李婷 李想 饶雷 吴晓蒙. 超高压联合月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐对Listeria innocua的杀菌效果[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||