食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (8): 1-10.

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大豆化学与工艺学

 孙时中   

  • 出版日期:1980-08-15 发布日期:2012-03-01

   Sun-Shi-Zhong   

  • Online:1980-08-15 Published:2012-03-01

摘要:  <正>虽然大豆在东方可以上溯到古代,但在美国只是近代的事。美国在认识到大豆中油和蛋白质作为食品和饲料的价值以前,曾用作干草

关键词:  , 全脂大豆粉, 全蛋白质, 凝血素, 出品率, 工艺学, 豆腥味, 油脂, 压片, 脂酸, 胰蛋白酶抑制素