冷却肉沙门氏菌的生长

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (11): 23-25.

冷却肉沙门氏菌的生长

罗明泉

出版日期:1981-11-15 发布日期:2012-03-01

LUO Ming-Quan

Online:1981-11-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 在英格兰和威尔士以及其它一些国家,沙门氏菌通常是引起食物中毒的原因。据报导食物中毒很大比例是由于肉类污染所造成的。1973年和1975年间,在英格兰和威尔士大约四分之一的食物中毒是根源于肉或肉制品的沙门

关键词: , 沙门氏菌, 冷却肉, 增殖率, 最低生长温度, 牛肉, 血清型, 薄肉片, 可容许, 屠宰场, 贮藏温度

罗明泉. 冷却肉沙门氏菌的生长[J]. 食品科学, 1981, 2(11): 23-25.

LUO Ming-Quan. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(11): 23-25.

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