新型植物蛋白食品——全溶蛋白饮料

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (11): 50-52.

新型植物蛋白食品——全溶蛋白饮料

汪大明

出版日期:1982-11-15 发布日期:2012-02-23

WANG Da-Ming

Online:1982-11-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 大豆蛋白作为一种资源丰富,价格低廉,营养价值高,安全可靠的蛋白补充食品。利用粉末状、粒状、纤维状和膏状的大豆蛋白和小麦蛋白的多种功能特性作为食品的改良剂、增量剂以及发展为食品的主要成分,广泛用来仿造各种肉制品、婴儿食品、疗效食品以及面食

关键词: 蛋白饮料, 脱脂大豆粉, 植物蛋白, 解蛋白, 大豆蛋白, 浓缩蛋白, 大豆食品, 低聚糖, 疗效食品, 两次酶解

汪大明. 新型植物蛋白食品——全溶蛋白饮料[J]. 食品科学, 1982, 3(11): 50-52.

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