低度啤酒的工艺简介

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (7): 27-31.

低度啤酒的工艺简介

戴仁泽

出版日期:1982-07-15 发布日期:2012-02-22

DAI Ren-Ze

Online:1982-07-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 目前国际上已公认啤酒是一种营养食品,因而产量不断增长。据估计1980年全世界的啤酒产量已近9000万吨。而啤酒的酒度正向低度方向发展。在英国,啤酒的种类很多,既有淡色啤酒也有浓色啤酒,有原麦汁浓度较低的(7~8°P)也有较高的(20°P以上),有苦味重的(45苦味

关键词: 低度啤酒, 原麦汁浓度, 工艺简介, 酒精含量, 高温糖化, 脱醇, 盎斯, 低酒度, 脱酯, 麦芽

戴仁泽. 低度啤酒的工艺简介[J]. 食品科学, 1982, 3(7): 27-31.

DAI Ren-Ze. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(7): 27-31.

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