食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (7): 8-11.

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豆浆粉的颗粒结构及对质量的影响(速溶豆浆粉问题讨论之一)

鲍鲁生   

  • 出版日期:1982-07-15 发布日期:2012-02-22

 BAO  Lu-Sheng   

  • Online:1982-07-15 Published:2012-02-22

摘要: 奶粉、豆浆粉、可可粉等粉状固体饮料的溶解性能是衡量质量的重要指标,包括溶解过程(即速溶性)和溶解效果(用溶解度表示)两方面。溶解过程是指粉体颗粒能否全部顺利地分散到水中,溶解效果则指颗粒能否彻底溶解达到完全乳化。

关键词: 团粒, 颗粒结构, 冲调性, 流散性, 问题讨论, 粉体, 气泡, 溶解过程, 溶解性能, 离心喷雾盘

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