应用玉米粉酿制格瓦斯的试验报告

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (6): 30-31.

应用玉米粉酿制格瓦斯的试验报告

赵连春

出版日期:1983-06-15 发布日期:2012-02-22

ZHAO Lian-Chun

Online:1983-06-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 四五十年代酿造格瓦斯主料使用麦芽,辅料使用面粉。解放后生产麦精汽(格瓦斯)水省去了麦芽制造,完全使用面粉原料。近二年我们应用50%玉米粉掺50%面粉;后又试用70%玉米粉和30%面粉; 100%玉米粉酿造麦精汽水。现将后二者初步试验情况汇报如次:

关键词: 格瓦斯, 玉米粉, 面粉, 试验报告, 面包干, 花水, 淀粉酶, 原料, 汽水, 糖化桶

赵连春. 应用玉米粉酿制格瓦斯的试验报告[J]. 食品科学, 1983, 4(6): 30-31.

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