食用植物色素——栀子素、紫草素

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (7): 38-38.

食用植物色素——栀子素、紫草素

虞德勋

出版日期:1983-07-15 发布日期:2012-02-20

YU De-Xun

Online:1983-07-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： 我国幅员辽阔,植物资源丰富,又有悠久的烹调和食品加工的历史,对从植物中提取天然的食用色素,有着广阔的前景。黄栀子、紫草是两种药用植物,在医疗上广泛使用,是从植物中提取天然食用橙红色素和玫瑰红色素的原料。黄栀子为茜草科植物,果实中含有栀子素(黄酮类)、果胶、鞣质、

关键词: 紫草素, 食用植物, 黄栀子, 黄桅子, 玫瑰红色素, 绞碎, 浸泡过程, 药用植物, 尼龙布, 食用色素

虞德勋. 食用植物色素——栀子素、紫草素[J]. 食品科学, 1983, 4(7): 38-38.

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