利用蚕豆废水提取食用蛋白质

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (10): 31-32.

利用蚕豆废水提取食用蛋白质

钱菊珍, 吴正明

出版日期:1984-10-15 发布日期:2012-02-17

Qian-Ju-Zhen, Wu-Zheng-Ming

Online:1984-10-15 Published:2012-02-17

摘要/Abstract

摘要： <正>蚕豆营养丰富,是深受广大人民喜爱的食品原料。我国各地都有种植,产量很大,在杂粮中占有重要地位。利用蚕豆淀粉制造粉丝,尤为广大消费者所珍爱。在制造蚕豆粉丝的工艺中,第一步就是淀粉处理,除去蚕豆中含有的蛋白质,才能制出洁白的、光亮的粉丝。通常蚕豆中去掉的蛋白质多随废水

关键词: 蚕豆, 食用蛋白, 水提取, 粉丝, 抽提液, 蛋白质多, 淀粉废液, 蚕豆蛋白, 抽提法, 水蛋白

钱菊珍, 吴正明. 利用蚕豆废水提取食用蛋白质[J]. 食品科学, 1984, 5(10): 31-32.

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