食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (10): 32-35.

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格瓦斯炸瓶问题的初探

刘大磊   

  1. 安徽粮油科研所
  • 出版日期:1984-10-15 发布日期:2012-02-17

 LIU  Da-Lei   

  • Online:1984-10-15 Published:2012-02-17

摘要:  <正>目前我国各地很多饮料厂采用面包干(或玉米粉、大麦粉、大麦片)为主要原料经前发酵(在罐或桶中)、后发酵(在啤酒瓶子里),以简陋的工具酿造格瓦斯饮料。这种方法投资少,见效快,农村城镇均可酿造。

关键词:  , 格瓦斯, 饮料, 后发酵, 前发酵, 二次发酵法, 酵母菌体, 丙酮酸, 无氧, 瓶子, 彻底氧化