食品工业生化技术进展

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (5): 1-4.

• 食品科学 • 下一篇

食品工业生化技术进展

袁振远

出版日期:1984-05-15 发布日期:2012-02-20

YUAN Zhen-Yuan

Online:1984-05-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>食品工业属于再生资源的加工工业。再生资源包括动物、植物和微生物。无论是直接加工,或者提取其中某种成分进行加工,无论在原料贮藏、加工过程、产品贮藏等方面都和生物化学有密切的关系,都需要应用生化理论和生化技术进行化学控制和微生物学控制,只提高原料利用率、提高产品营养价值与感观质量,增进经济效益。

关键词: 生化技术, 食品工业, 谷氨酸棒杆菌, 单细胞蛋白, 微生物, 生物素, 原料, 食品加工, 黄曲霉毒素, 丙酮酸

袁振远. 食品工业生化技术进展[J]. 食品科学, 1984, 5(5): 1-4.

YUAN Zhen-Yuan. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(5): 1-4.

[1]	徐晔，刘诗宇，王艺伦，牛淑慧，杨壹芳，余沁芯，肖子涵，刘书亮，何利，陈姝娟，刘爱平，杨勇. 原料肉贮藏时间对牛肉发酵香肠中微生物菌相变化和蛋白质降解的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 184-191.
[2]	张玉荣，周显青，彭超. 不同储藏年限稻谷的品质及蒸谷米加工适应性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 39-45.
[3]	陈蒙恩，赵聪，韩素娜，周丹凤，李建民，张劲，黄润娜，王晓毅，邓杰，胡晓龙. 基于高通量测序的陶融型大曲微生物群落结构分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 106-113.
[4]	王明爽，姜涵骞，李林，张良，刘瑞海，李冬男，李斌. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 345-351.
[5]	倪大伟，徐炜，张文立，沐万孟. 微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 260-266.
[6]	鲍伟，韩姣姣，张旨轩，芦晨阳，周君，明庭红，李晔，苏秀榕. 基于高通量测序技术对浙江传统发酵蔬菜微生物多样性的解析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 178-185.
[7]	刘雪茹，李欣，殷勇，于慧春，袁云霞，李孟丽. 黄瓜贮藏中微生物信息三维荧光判别及其数量监控模型构建[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 32-38.
[8]	李其轩，陈倩，王浩，孔保华. 不同包装方式对高水分含量肉粉肠微生物菌群及品质特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 237-245.
[9]	赵媚，常凌，宋泽和，贺喜. 植物多酚与肠道微生物群的相互作用及其对代谢性疾病影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 305-313.
[10]	黄荣，王晓丽，王兆升，李游，方双杰. 皱皮木瓜腐败微生物的分离鉴定[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 161-166.
[11]	吴琛，姜楠，田文雪，王儒红，栾滨羽，史海粟，武俊瑞，乌日娜，岳喜庆. Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 296-310.
[12]	吴永祥，王婷婷，张梦婷，张瑶，郭孝成，孙汉巨，陈向阳. 徽州臭鳜鱼微生物多样性、品质特性及其酶解产物抗氧化能力分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 128-134.
[13]	白雪，赵闪闪，肖志刚，张一凡，赵秀红. 酸汤子面团对发酵面包品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 135-142.
[14]	罗强，李幸洋，陈炼红，张明，刘巧，张大伟，罗璠. 传统发酵泡菜中乳酸菌种群组成及优良菌株产酸耐酸特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 158-163.
[15]	胡晓龙，王康丽，宋丽丽，侯建光，曹振华，吴丽丽，牛广杰，马歌丽，赵书民，赵东. 浓香型白酒酒醅中总RNA提取方法评价[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 74-82.

食品工业生化技术进展

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价