酱油中霉菌污染及其检验方法

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (5): 28-30.

酱油中霉菌污染及其检验方法

马龙宝

出版日期:1984-05-15 发布日期:2012-02-20

MA Long-Bao

Online:1984-05-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>近年来,各地对食品中霉菌的污染情况陆续有所报导,并发现不少霉菌产生的毒素对人体的肝脏、肾脏、肺脏以及神经、造血、生殖等系统有所损害,特别是某些毒素有强烈的致癌作用,有的可引起霉菌毒素中毒,从而越来越感到对食品中霉菌污染情况的调查的迫切性和重要性。不久前我们对

关键词: 霉菌污染, 酱油, 检验方法, 霉菌毒素中毒, 菌群分析, 菌量, 食品中, 白地霉, 检出率, 镰刀菌

马龙宝. 酱油中霉菌污染及其检验方法[J]. 食品科学, 1984, 5(5): 28-30.

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