对虾头的营养成分和利用

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (1): 20-23.

对虾头的营养成分和利用

江尧森, 殷邦忠, 王家

黄海水产研究所；

出版日期:1985-01-15 发布日期:2012-02-03

JIANG Yao-Sen, YIN Bang-Zhong, WANG Jia-Lin

Online:1985-01-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： 对虾是黄勃海区的特产,个大、营养丰富、味道鲜美,虾头约占虾重的三分之一,是加工对虾的付产品,过去一部分丢弃,一部分用作甲壳素原料。近来,有用于做虾酱,但制品粗糙,色、香、味均差。

关键词: 对虾头, 黄酱, 重量组成, 黄质, 出成率, 类酯, 脑油, 营养成分, 甲壳, 胸甲

江尧森, 殷邦忠, 王家林. 对虾头的营养成分和利用[J]. 食品科学, 1985, 6(1): 20-23.

JIANG Yao-Sen, YIN Bang-Zhong, WANG Jia-Lin. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(1): 20-23.

[1]	陈林玉，宋乐园，王云雨，卢梦如，顿彩云，杨青华，毕跃峰. 红小米化学成分与营养成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 218-224.
[2]	李云龙，赵月亮，范大明，王明福. 表儿茶素对牛肉汤营养成分和风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 125-132.
[3]	范盈盈，胡东强，张锐利，李晓龙，何伟忠，华震宇，李静，武爱波，王成. 黑斑病对新疆红枣营养成分的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 303-307.
[4]	张建萍，解春芝. 不同腐乳酱营养、功能及呈味氨基酸量化表征[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 246-251.
[5]	庄洋，陈露，田成，莫开菊，汪兴平. 腐乳营养成分与质构特征及其偏相关分析[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 80-85.
[6]	邱婷婷，熊华，朱雪梅，孙永. 滚筒干燥和挤压膨化对黑色谷物理化性质及储藏稳定性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 73-83.
[7]	蓝梦柳，杨利利，严桂杰，朱怀昌，李小艳，许文，吴水生. 泽泻不同部位药食功能成分分析比较[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 167-174.
[8]	张彩霞，奚印慈，柳泽琢也，周纷，尹明雨，牛琛，王锡昌. 原味沙拉酱的营养评价与关键风味成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 253-258.
[9]	许海燕, 冯鑫红, 张金玉, 马超美. 沙蓬的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 346-354.
[10]	高琦，李加恒，韩昊廷，刘梓蘅，张佳慧，刘春菊，刘春泉，薛友林. 基于灰色关联分析法研究不同干燥方式对芜菁脆片的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 95-101.
[11]	鹿保鑫，马楠，王霞，李超楠，钱丽丽，张东杰. 大豆有机成分辅助矿物元素指纹特征产地溯源[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 338-344.
[12]	叶玉洁，石光，周正乙，王佳琪，安丽萍，杜培革. 桑黄菌丝体与子实体成分的比较分析[J]. 食品科学, 2019, 40(24): 246-251.
[13]	徐田甜，陈彬，侯是媛，曹丹，许晨磊，齐斌，郑丽雪，王立梅,. 产甲壳素酶菌株的筛选、鉴定及其酶解产物分析[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 207-212.
[14]	潘葳，刘文静，韦航，罗钦，韦晓霞. 不同品种百香果果汁营养与香气成分的比较[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 277-286.
[15]	闫珍珍，张东，林听听，刘鑫，肖冬雪，郭全友. 雌雄灰海马和三斑海马营养价值与功能性成分对比分析[J]. 食品科学, 2019, 40(16): 206-212.

对虾头的营养成分和利用

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价