摘要: 以甲壳素为唯一碳源,从自然发酵的麻虾酱中筛选到1 株产甲壳素酶的放线菌X1。通过形态学、分子生物学以及生理生化实验鉴定为淀粉酶链霉菌(Streptomyces diastaticus),命名为S. diastaticus strain CS 1801。在30 ℃条件下培养7 d,该菌株所产甲壳素酶活力为117.4 U/L。利用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱仪对发酵液中成分进行分析,确定甲壳素在淀粉酶链霉菌CS1801作用下分解成壳二糖、壳三糖、壳四糖、壳五糖和壳六糖。
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徐田甜,陈彬,侯是媛,曹丹,许晨磊,齐斌,郑丽雪,王立梅,. 产甲壳素酶菌株的筛选、鉴定及其酶解产物分析[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 207-212.
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