红果酿酒

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (12): 22-25.

红果酿酒

姚应泰

郑州葡萄酒厂；

出版日期:1985-12-15 发布日期:2012-02-08

YAO Ying-Tai

Online:1985-12-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 红果,又称北山楂、山里红。在我国许多山区还生长野生山楂(又称南山楂)。河南此类水果资源非常丰富,习惯上把黄河以北太行山区产的人工栽培种称为红果,而把黄河以南的西部、南部山区产的野生种称为山楂。最近国家商业部选定盛产野山楂的河南登封县嵩山山麓,建立“少林中国山楂之窗”,旨在设立良种山楂园,向全国推广优良品种,这对山楂果树的发展将起到积极作用。

关键词: 果酿, 果酒, 浸泡原酒, 发酵原酒, 浸泡法, 脱臭酒精, 品温, 酒度, 山植, 酵母

姚应泰. 红果酿酒[J]. 食品科学, 1985, 6(12): 22-25.

YAO Ying-Tai. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(12): 22-25.

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