检验与生产相结合,改进溏心皮蛋质量

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (3): 37-40.

检验与生产相结合,改进溏心皮蛋质量

董际璇

天津商检局；

出版日期:1985-03-15 发布日期:2012-02-03

DONG Ji-Xuan

Online:1985-03-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： 皮蛋又名松花蛋、彩蛋、变蛋、松花皮蛋,是我国传统特产食品之一。具有特异风味,食之不腻,容易消化,并能增进食欲。食法简便多样,能久存不坏,故为我国人民喜爱的生食蛋类。皮蛋也是我国传统出口商...

关键词: 溏心皮蛋, 一氧化铅, 硬心, 铅斑, 配方, 铅含量, 长霉, 生霉, 总碱度, 含铅量

董际璇. 检验与生产相结合,改进溏心皮蛋质量[J]. 食品科学, 1985, 6(3): 37-40.

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