饮料工业中的酸味料

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (8): 8-15.

饮料工业中的酸味料

金其荣

无锡轻工业学院；

出版日期:1985-08-15 发布日期:2012-02-08

JIN Qi-Rong

Online:1985-08-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 最近几年来,随着城乡人民生活水平的不断提高,为了满足人们对各式饮料的需要,从大城市发展到农村集镇都建立许多饮料工厂。酸味料是构成饮料的主要成分之一。为了进一步提高饮料的质量,制造出非常接近天然物的酸味或者具备天然物中提取物的新鲜饮料,很有必要对酸味料进行一番研究。本文对饮料工业中常用的酸味料作一些较系统的介绍,供有关同志参考。

关键词: 酸味料, 延胡索酸, 清凉饮料, 葡萄糖酸, 无水柠檬酸, 饮料工业, 乳酸, d-酒石酸, 有机酸, 使用法

金其荣. 饮料工业中的酸味料[J]. 食品科学, 1985, 6(8): 8-15.

JIN Qi-Rong. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(8): 8-15.

[1]	宁亚维，侯琳琳，李明蕊，杨正，马梦戈，王志新，王世杰，贾英民. 苯乳酸对荧光假单胞菌基于细胞膜损伤和DNA破坏的双靶位抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 60-67.
[2]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[3]	袁帅，鲁丁强，庞广昌. ‘印度青’苹果合成与分解代谢通量研究及贮藏温度的优化[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 214-219.
[4]	朱寒剑，李雷兵，郑心，李琴，穆杨，徐宁，胡勇，吴茜，柳志杰，李玮，汪超，周梦舟. 乳酸菌生物膜形成调控及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 296-304.
[5]	段云飞，吴光斌，叶洪，陈昭华，张珅，陈发河. HPLC法同时测定采后莲雾果实7 种有机酸的含量[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 175-180.
[6]	范传会，何建军，陈学玲，王少华. 乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 44-50.
[7]	宁亚维，付浴男，何建卓，侯琳琳，王志新，肖香，王世杰，贾英民. 苯乳酸和醋酸联用对大肠杆菌的抑菌机理[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 77-84.
[8]	孙悦，刘佳伊，陈璐，杜宏，白凤翎，吕欣然，张德福，郭晓华，励建荣. 抗耐药性大肠杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 121-127.
[9]	罗强，李幸洋，陈炼红，张明，刘巧，张大伟，罗璠. 传统发酵泡菜中乳酸菌种群组成及优良菌株产酸耐酸特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 158-163.
[10]	龙峻瑶，张均伟，黄丽，夏宁，滕建文，韦保耀，廖佳珺，郑培英. 六堡茶乳酸菌多样性及其降胆固醇特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 58-64.
[11]	刘璐，吴江丽，杨金桃，唐忠月，曾雪峰. 发酵鱼酱酸产GABA乳酸菌的分离筛选及发酵特性[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 73-79.
[12]	孟雅静，王艳丽，丁峰，李安军，刘国英，何宏魁，张会敏，王录，周庆伍，梁金辉，胡心行，张光耀. 浓香型白酒新、老窖池分层池底窖泥菌群总氢代谢与乳酸含量之间的关系[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 171-177.
[13]	白琳，茹先古丽·买买提依明，王旭光，徐兵洁，阿不都乌甫尔·若孜，艾合买提江·艾海提. 5 种乳酸菌对库车小白杏发酵液理化性质及感官评价的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 83-88.
[14]	颜旭，王方杰，吴祖芳，翁佩芳. 乳酸菌发酵胡柚汁对小鼠肥胖的调节作用[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 167-173.
[15]	刘欣，陈梅春，刘芸，郑雪芳，陈峥，王阶平，刘波. 乳酸菌发酵过程发酵液脂肪酸组生态位的异质性[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 110-120.

饮料工业中的酸味料

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价