食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (9): 21-26.

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食用香料在食品工出中的应用

 胡见曙   

  1. 上海轻工部香料工业科学研究所;
  • 出版日期:1987-09-15 发布日期:2012-02-23

 HU  Jian-Shu   

  • Online:1987-09-15 Published:2012-02-23

摘要: 本文介绍了食用香料在食品工业中的应用情况,阐述了在食品加工过程中影响食品香味的因素,并介绍了些改良食品的加香的方法。

关键词: 添加香料, 食用香料, 香辛料, 糖果, 烘焙食品, 硬糖, 香精, 香兰素, 香味料, 油粒