食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (9): 1-6.

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食品风味分析的研究方法

 王杰   

  1. 江苏农学院
  • 出版日期:1988-09-15 发布日期:2012-01-30

   Wang-Jie   

  • Online:1988-09-15 Published:2012-01-30

摘要: 本文介绍了食品风味分析的步骤、离析、分离和鉴定的方法,并对它们进行了比较,指出了注意事项。简要论述了风味分析的进展。

关键词: 食品风味, 研究方法, 风味成分, 风味物质, 高聚物, 分析方法, 风味化学, 化合物, 吸附容量, 吸附能力