桂花茶窨制技术

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (2): 15-18.

桂花茶窨制技术

史和平, 张迂春, 邓治鑫

湖北省咸宁市特产局；

出版日期:1989-02-15 发布日期:2012-01-29

SHI He-Ping, ZHANG Yu-Chun, DENG Zhi-Xin

Online:1989-02-15 Published:2012-01-29

摘要/Abstract

摘要： 桂花是一种食用香花,含有多种营养物质和芳香物质,鲜花经过糖或盐浸渍后,可作加工多种食品的调料,用鲜花窨制桂花茶,具有独特风格,汤色黄绿明亮、滋味甘和、花香茶香并茂,是我国花茶品中佼佼者。湖北咸宁市是全国“桂花之乡”,有丰富的鲜花资源,用桂花窨制的桂花茶,已有多年历史,主销省内外和部分出口。

关键词: 花茶, 窨制技术, 茶坯, 鲜花, 复火, 开放度, 烘青, 花量, 筛号, 花开放

史和平, 张迂春, 邓治鑫. 桂花茶窨制技术[J]. 食品科学, 1989, 10(2): 15-18.

SHI He-Ping, ZHANG Yu-Chun, DENG Zhi-Xin. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(2): 15-18.

[1]	卢映洁，任广跃，段续，张乐道，凌铮铮. 热风干燥过程中带壳鲜花生水分迁移特性及品质变化[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 86-92.
[2]	卢琪，薛淑静，杨德，王少华，李露. 不同干燥条件下福白菊菊花茶风味品质的比较分析[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 249-255.
[3]	黄梅华，吴儒华，何全光，杨泉光，潘鸿，张娥珍，黄瑞斌，杨海娟，张洪，潘子来. 不同粒径金花茶茶花粉体物理特性[J]. 食品科学, 2018, 39(3): 76-82.
[4]	褚能明，孟霞，康月琼，唐偲雨，杨俊英. 分散固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定茉莉花茶中86种农药残留[J]. 食品科学, 2016, 37(24): 239-246.
[5]	吕世懂，吴远双，王晨，高雪梅，李江兵，张文睿，孟庆雄. 云南晒青红茶与烘青红茶香气成分对比[J]. 食品科学, 2016, 37(14): 62-67.
[6]	于荟，马文平，刘延平，李建新，刘俊民. 顶空-气相色谱-质谱法分析牡丹鲜花精油中的挥发性成分[J]. 食品科学, 2015, 36(18): 167-171.
[7]	姜慧，王美萍，田彤，张琦，修宇. 菊花茶冲泡工艺优化[J]. 食品科学, 2011, 32(22): 152-155.
[8]	许子竞，廖敏富，陈海燕，江燕，林翠梧*. 金花茶叶多糖超声波辅助提取工艺和含量测定[J]. 食品科学, 2010, 31(4): 53-58.
[9]	黄永林，文永新*,陈月圆，唐文秀，李典鹏，刘金磊，韦霄. 金花茶叶中总黄酮提取及动态变化研究[J]. 食品科学, 2009, 30(6): 72-75.
[10]	白喜婷，朱文学，罗磊，樊金玲，向进乐. 杜仲雄花茶加工过程中总黄酮含量变化分析[J]. 食品科学, 2009, 30(12 ): 262-265.
[11]	金晓玲, 杜红岩, 李钦. 杜仲雄花茶对小鼠抗疲劳作用的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(7): 432-434 .
[12]	白喜婷, 朱文学, 廉小梅, 向进乐, 罗磊. 加工过程对杜仲雄花茶中绿原酸含量的影响[J]. 食品科学, 2007, 28(11): 264-267.
[13]	吕金顺, 朱惠琴, 周建峰, 朱巧军. 白丁香鲜花挥发性化学成分研究[J]. 食品科学, 2007, 28(1): 285-288.
[14]	赵彦华, 田呈瑞, 徐长波, 韦能, 秦立虎. 金花茶饮料工艺的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 323-326.
[15]	陆宁, 宛晓春, 潘冬. 茉莉花茶香气成分与品质之间关系的初步研究[J]. 食品科学, 2004, 25(6): 93-97.

桂花茶窨制技术

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价