冻瓜制脯工艺及特点

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (2): 56-57.

冻瓜制脯工艺及特点

陈凤翥

新疆农垦科学院特产所；

出版日期:1989-02-15 发布日期:2012-01-29

CHEN Feng-Zhu

Online:1989-02-15 Published:2012-01-29

摘要/Abstract

摘要： 新疆哈密瓜,以它香甜可口,驰名中外。但其组织柔嫩多汁,不耐贮运。为使哈密瓜及其制品远销国内外,近年来哈密瓜系列加工品的生产蓬勃发展。瓜汁、瓜酱、瓜脯有的已打入国际市场。但哈密瓜成熟集中在八、九月份,加工厂的贮藏条件差,加工季节短,造成设备和人力利用率低,生产经营利润少,甚至亏损。为扩大原料的贮存供应期延长加工期,我们于1985和1986年,对晚熟瓜进行了天然冻瓜 ...

关键词: 加工期, 哈密瓜, 人力利用, 大原料, 成品率, 供应期, 系列加工, 贮藏条件, 九月份, 耐贮运

陈凤翥. 冻瓜制脯工艺及特点[J]. 食品科学, 1989, 10(2): 56-57.

CHEN Feng-Zhu. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(2): 56-57.

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