狭鳕鱼松生产技术

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (6): 20-21.

狭鳕鱼松生产技术

吴光宏

江苏省淡水水产研究所；

出版日期:1989-06-15 发布日期:2012-01-30

WU Guang-Hong

Online:1989-06-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 狭鳕俗称明太鱼,在我国大连等地均有生产,每年还从朝鲜进口大量的冻狭鳕或生干狭鳕鱼。由于狭鳕鱼头大。内脏比重大,鱼肉得率低,肉质纤维粗,鲜味略逊,因而鲜销价格 ...

关键词: 狭鳕鱼, 鱼松, 生产技术, 调味料, 鱼肉松, 明太鱼, 微生物分析, 水分含量, 调味液, 鱼皮

吴光宏. 狭鳕鱼松生产技术[J]. 食品科学, 1989, 10(6): 20-21.

WU Guang-Hong. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(6): 20-21.

[1]	林善婷，胡晓，李来好，杨贤庆，陈胜军，吴燕燕，黄卉，荣辉. 罗非鱼皮蛋白多肽-Fe2＋结合物的制备及性质分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 157-164.
[2]	吴佳南，孙娜，林松毅，吴汶飞. 鳕鱼皮明胶肽硒复合物的制备及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 87-93.
[3]	王舒雅，赵靖昀，代亚磊，高瑾，梁宏闪，李述刚，周彬. 鱼皮明胶和多酚组装行为与相互作用[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 1-8.
[4]	张婷，祁路路，潘道东，杨正苍，党亚丽. 基于SPME-GC-MS和电子舌制备羊肉复合调味料[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 225-234.
[5]	杨佳，刘强，赵楠，陈继昆，彭菁，潘磊庆，屠康. 基于高光谱成像的干燥胡萝卜片水分及类胡萝卜素含量无损检测和可视化分析[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 285-291.
[6]	刘全娇，陆剑锋，吕顺，姜绍通，林琳. 海藻酸钠对鱼皮明胶膜理化特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 81-86.
[7]	张诗雯，仪淑敏，吕柯明，李学鹏，李远钊，丁浩宸，徐永霞，米红波，朱文慧，励建荣. 水分含量对冻结金线鱼肉香肠品质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(24): 21-26.
[8]	闫鸣艳，赵晓晨，杨萧，许豪，安祥生，李银平. γ-聚谷氨酸对罗非鱼皮酶促溶性胶原自聚集性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(16): 25-29.
[9]	颜阿娜，陈声漾，陈旭，田永奇，付才力，汪少芸. 一种新型抗氧化五肽的纯化、鉴定与表征[J]. 食品科学, 2019, 40(10): 43-49.
[10]	刘洋，夏俪宁，贾慧，李琦，潘锦锋. 马哈鱼鱼皮明胶提取温度和甘油质量浓度对其成膜特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(7): 236-242.
[11]	郭开红，张蕾蕾，吴晓翠，熊善柏，胡筱波. 鲢鱼皮明胶-海藻酸钠复合膜的制备与性能[J]. 食品科学, 2018, 39(7): 243-248.
[12]	宋正规，朱丽娜，张洪超，薛张芝，李和生，付晶晶，周伟. 胃蛋白酶提取马面鱼皮胶原蛋白及结构分析[J]. 食品科学, 2018, 39(20): 260-267.
[13]	陈锐，丁国芳，杨最素，余方苗，黄芳芳，唐云平，张小军，陈思，梅光明. 鳕鱼皮胶原蛋白肽在Caco-2细胞单层模型中的吸收机制[J]. 食品科学, 2018, 39(19): 154-161.
[14]	姜速峰，赵谋明，江虹锐，刘小玲，白洋. 罗非鱼皮胶原酶解物对HaCat细胞生长的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 222-228.
[15]	刘艳双，侯焘，郭丹郡，刘维维，石文，何慧. 鲫鱼皮胶原肽对小鼠的促钙吸收作用[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 241-245.

狭鳕鱼松生产技术

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价