奶粉炼乳的感观变化及原因

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (7): 53-54.

奶粉炼乳的感观变化及原因

王翎

南京市卫生防疫站；

出版日期:1989-07-15 发布日期:2012-01-30

WANG Ling

Online:1989-07-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 奶粉、炼乳是以乳为基础经不同加工处理而成。这类乳品在贮销过程中由于种种原因,往往会出现某些感观变化,而这些变化也是比较常见的并且原因复杂。鉴于此,本文就奶粉、炼乳在贮销过程中常见的感观变化整理分析如下:...

关键词: 甜炼乳, 淡炼乳, 感观性状, 脂肪上浮, 乳粉, 抱杆, 贮存温度, 氧化味, 原料乳, 成品

王翎. 奶粉炼乳的感观变化及原因[J]. 食品科学, 1989, 10(7): 53-54.

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