嗜酸乳杆菌及其乳制品

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (8): 33-36.

嗜酸乳杆菌及其乳制品

顾瑞霞

江苏农学院食品科学系；

出版日期:1989-08-15 发布日期:2012-01-30

GU Rui-Xia

Online:1989-08-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 一、嗜酸乳杆菌嗜酸乳杯菌(Lb．acidophilus)是人和动物肠道菌群中很重要的一种有益菌;革兰氏阳性,乳杆菌属、乳杆菌科,厌氧兼性厌氧,呈单独或2~3个链杆状。

关键词: 嗜酸乳杆菌, 母发酵剂, 乳制品, 酸奶, 乳杆菌属, 滴定酸度, 嗜酸菌, 原料乳, 活菌, 菌种保藏

顾瑞霞. 嗜酸乳杆菌及其乳制品[J]. 食品科学, 1989, 10(8): 33-36.

GU Rui-Xia. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(8): 33-36.

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