食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (9): 13-17.
• 食品科学 • 上一篇 下一篇
毕德成, 柳黄
出版日期:
发布日期:
BI De-Cheng, Liu-Huang
Online:
Published:
摘要： 本研究以大豆、玉米和牛奶为主要原料,强化某些无机盐和维生素,设计成断奶期婴儿配方食品,采用发酵和不发酵两种工艺,用大白鼠进行初步营养评价,并以“宝宝乐”为对照比较。结果表明,三组动物生长良好,其增重经统计学处理无显著性差异,但仍可发现乳酸发酵的产品有较高营养价值。蛋白质生物学价值、净蛋白利用率及钙吸收率发酵产品优于未发酵产品。如将配方及工艺进行调整,还可使产品的营养价值进一步提高。
关键词: , 断奶食品, 配方设计, 婴儿, 乳酸发酵, 进食量, Lien, 植酸, 净蛋白利用, 常压蒸汽, 动物生长
毕德成, 柳黄. 婴儿断奶食品研究 配方设计及工艺比较[J]. 食品科学, 1990, 11(9): 13-17.
BI De-Cheng, Liu-Huang. [J]. FOOD SCIENCE, 1990, 11(9): 13-17.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Ris|BibTeX
链接本文: https://www.spkx.net.cn/CN/
https://www.spkx.net.cn/CN/Y1990/V11/I9/13
京公网安备 11010202009729号