柑桔悬浮汁胞饮料生产中的常见问题及解决途径之我见—兼与李正明商榷

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (2): 58-61.

柑桔悬浮汁胞饮料生产中的常见问题及解决途径之我见—兼与李正明商榷

祝慕韩, 李嗣彪

浙江省科学院柑桔研究所；

出版日期:1992-02-15 发布日期:2012-03-28

ZHU Mu-Han, LI Si-Biao

Online:1992-02-15 Published:2012-03-28

摘要/Abstract

摘要： 柑桔悬浮汁胞饮料(商品名“粒粒橙汁”)近年在市场畅销,生产厂也已遍及全国各地,但对各地生产的产品分析,尚存在不少工艺技术的问题,主要表现在汁胞不饱满、褪色、粘连及悬浮不均、上浮、下沉,严重的已影响了感

关键词: 胞饮, 柑桔汁, 解决途径, 常见问题, 琼脂溶液, 生产中, 囊衣, 果胶, 增稠剂, 琼脂凝胶

祝慕韩, 李嗣彪. 柑桔悬浮汁胞饮料生产中的常见问题及解决途径之我见—兼与李正明商榷[J]. 食品科学, 1992, 13(2): 58-61.

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