萝卜色素的提取及其性质

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (7): 12-16.

萝卜色素的提取及其性质

张志红, 陈清轩

中国科学院发育生物学研究所；中国科学院发育生物学研究所

出版日期:1992-07-15 发布日期:2012-03-14

ZHANG Zhi-Hong, CHEN Qing-Xuan

Online:1992-07-15 Published:2012-03-14

摘要/Abstract

摘要： 从“心里美”萝卜中提取出一种天然红色色素。本文研究了该色素的提取工艺及理化性质。依据花色素定性试验、光谱鉴定等方法,初步认为“心里美”萝卜中红色色素的主要成份为天竺葵色素,并通过小鼠急性毒性实验对该色素做出了毒理学评价。

关键词: 花色素, 萝卜色素, &ldquo, 心里美&rdquo, 萝卜, 天竺葵色素, 醇相, 浸提, 定性试验, 红色色素, 盐酸, 最大吸收波长

张志红, 陈清轩. 萝卜色素的提取及其性质[J]. 食品科学, 1992, 13(7): 12-16.

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