大豆低聚糖的生理特性及利用价值

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (8): 1-3.

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大豆低聚糖的生理特性及利用价值

郭顺堂

出版日期:1992-08-15 发布日期:2012-03-14

GUO Shun-Tang

Online:1992-08-15 Published:2012-03-14

摘要/Abstract

摘要： 我国在大豆食品加工及大豆食品的宣传中,都强调去除大豆低聚精,甚至在加工过程中当作毫无利用价值的废弃物扔掉。理由是,大豆低聚糖不能被人体消化吸收,构不成人体的营养素;并且在肠内经微生物作用产生二氧化碳

关键词: 大豆低聚糖, 利用价值, 生理特性, 鼓肠, 水苏糖, 大豆食品, 双歧杆菌, 棉子糖, 蔗糖, 人体

郭顺堂. 大豆低聚糖的生理特性及利用价值[J]. 食品科学, 1992, 13(8): 1-3.

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