短梗霉多糖在果实贮藏上的应用研究

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (8): 15-17.

短梗霉多糖在果实贮藏上的应用研究

陈雨新, 郭丽娟, 张启先

天津商学院食品工程系；中国科学院微生物研究所

出版日期:1992-08-15 发布日期:2012-03-14

CHEN Yu-Xin, GUO Li-Juan, ZHANG Qi-Xian

Online:1992-08-15 Published:2012-03-14

摘要/Abstract

摘要： 短梗霉多糖(Pullulan,简称PUL)是真菌出芽短梗霉(Aureobasidium Pullulans)的一种代谢产物,具有一定的粘度和良好的成膜性、隔氧性能,对人体无毒,无副作用。可以用于水果蔬菜、蛋类的涂膜,防止水分蒸发、皱皮,减少干耗失

关键词: , 短梗霉多糖, 果实蔬菜, 果实贮藏, 保水作用, 应用研究, 特克多, 货架期, 多菌灵, Pullulan, 扑海因

陈雨新, 郭丽娟, 张启先. 短梗霉多糖在果实贮藏上的应用研究[J]. 食品科学, 1992, 13(8): 15-17.

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