主次双波长光度法测定啤酒中游离α-氨基氮

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (12): 54-56.

主次双波长光度法测定啤酒中游离α-氨基氮

郜洪文, 邹锋

安徽淮北市坏保监测站；淮北市啤酒厂

出版日期:1993-12-15 发布日期:2012-01-03

GAO Hong-Wen, Zou-Feng

Online:1993-12-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： α-氨基氮在pH6．7溶液中与水合茚三酮反应生成蓝紫色化合物。依据悬浊液吸光性质研究啤酒中游离α-氨基氮的定量新方法——主次双波长分光光度法。该方法灵敏度和精密度均高于传统比色法.计算曲线很稳定,操作容易快速。适宜工业分析。

关键词: 主次波长, 啤酒, 游离, &alpha, -氨基氮

郜洪文, 邹锋. 主次双波长光度法测定啤酒中游离α-氨基氮[J]. 食品科学, 1993, 14(12): 54-56.

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