食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 48-49.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

鲜牛乳中氯化物含量及掺杂判断

 周作渝   

  1. 重庆市卫生防疫站
  • 出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

   Zhou-Zuo-Yu   

  • Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要: <正>牛乳的营养物质几乎能完全被人体利用,是婴幼儿的重要食品.少数不法分子为了牟利,向牛乳中掺杂、掺假,既影响了牛乳的营养品质,又损害了消费者的经济利益和健康.据部分省、市调查情况表明,牛乳掺水现象普遍存在,掺水又同时掺入增加比重的物质以掩盖掺水,食盐(氯化物)即为牛乳掺水后掺入的提高牛乳比重的一种物质.

关键词: 鲜牛乳, 牛乳比重, 氯化物含量, 掺入, 咸味, 度数, 奶头, 重庆地区, 掺加, 正常牛乳