莲藕的贮藏

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (7): 77-.

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莲藕的贮藏

熊光权

湖北省农科院加工所

出版日期:1993-07-15 发布日期:2011-12-30

Xiong-Guang-Quan

Online:1993-07-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>莲藕为睡莲科草本植物,食用部分为膨大茎;餐皮色白,肉质脆嫩,味微甜.莲藕营养丰富,每100克莲藕含约20克多糖,1.6克蛋白质,富含钙、磷、铁等微量元素.Vc,B族维生素含量也较高.我国每年莲藕产最在50亿千克以上,山于贮减不当,加工量小,至使腐烂

关键词: , 莲藕, 食用部分, 营养势, 皮色, 避光的地方, 沙藏法, 新鲜米, 顺序码, 全淹没, 多糖,
,

熊光权. 莲藕的贮藏[J]. 食品科学, 1993, 14(7): 77-.

Xiong-Guang-Quan. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(7): 77-.

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