牛乳中掺豆浆的脲酶检测法

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (11): 68-68.

牛乳中掺豆浆的脲酶检测法

滕葳, 柳琪, 张炳春

山东农科院中心实验室；

出版日期:1994-11-15 发布日期:2012-01-04

TENG Wei, LIU Qi, ZHANG Bing-Chun

Online:1994-11-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 牛乳中掺豆浆的脲酶检测法滕葳，柳琪，张炳春山东农科院中心实验室２５０１００目前，根据牛乳与豆浆的蛋白质组分、异黄酮类化合物、皂素甾醇等物质的差异，提出了多种检测牛乳中掺豆浆的方法。本文根据豆中含有脲酶这一特点，提出了一种快速简便的鉴别检测方法。实验证...

关键词: 掺豆浆, 红色石蕊试纸, 牛乳, 脲酶, 乳品工业, 尿素溶液, 综合利用, 简易鉴别法, 试验检测, 中心实验室

滕葳, 柳琪, 张炳春. 牛乳中掺豆浆的脲酶检测法[J]. 食品科学, 1994, 15(11): 68-68.

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