糖水蒜肉罐头生产工艺

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (3): 63-64.

糖水蒜肉罐头生产工艺

褚维元

江西宜春师专食品工艺教研组；

出版日期:1994-03-15 发布日期:2011-12-31

CHU Wei-Yuan

Online:1994-03-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 糖水蒜肉罐头生产工艺褚维元江西宜春师专食品工艺教研组３３６０００大蒜营养丰富，含有人体必需的各种营养成份。其中磷含量相当多，蛋白质和糖类也比蔬菜中含量高。大蒜又具有消炎杀菌，治泻止痢，祛寒解暑，壮身健胃的作用，能阻断亚硝胺的化学合成，阻断细菌、霉菌对...

关键词: 肉罐头, 自来水, 生产工艺, 食品工艺, 大蒜制品, 白砂糖, 气密封, 江西宜春, 预处理, 预煮

褚维元. 糖水蒜肉罐头生产工艺[J]. 食品科学, 1994, 15(3): 63-64.

CHU Wei-Yuan. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(3): 63-64.

[1]	蔡玮琦，左雯雯，陆杨，黄胜良，李存玉，郑云枫，彭国平. 红糖、白砂糖、赤砂糖与黑糖的HPLC指纹图谱与化学模式识别[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 250-255.
[2]	李睿雯，孙晓荣，刘翠玲，郭泽翰，田密. 拉曼光谱技术快速检测专用煎炸油极性组分[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 328-332.
[3]	张欢欢，高飞虎，黄桃翠，曾志红，张玲，张雪梅，李雪，梁叶星. 预处理技术对冷榨双低菜籽油中脂质伴随物含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 57-61.
[4]	李学鹏，刘晏玮，谢晓霞，朱文慧，励建荣，张玉玉，李婷婷，于建洋，牟伟丽. 热预处理对蓝蛤酶解及酶解液呈味特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 133-140.
[5]	于笑颜，吕健，毕金峰，王凤昭，李旋，吴昕烨. 基于果胶特性改变的罐藏黄桃质构软化机制[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 45-52.
[6]	张欢欢，曾志红，高飞虎，黄桃翠，张玲，张雪梅，李雪，杨世雄. 预处理技术对冷榨双低菜籽油品质及挥发性风味成分的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 233-238.
[7]	赵城彬，许秀颖，刘景圣，张浩，吴玉柱，曹勇，吴非. 超声预处理对大豆分离蛋白糖基化复合物酸诱导凝胶性质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(1): 123-129.
[8]	吴隆坤，江连洲，王丽娟，肖志刚. 不同模式超声预处理对莲子蛋白酶解物及其结构的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 100-105.
[9]	赵城彬，齐宝坤，张浩，刘景圣，许秀颖，曹勇，吴玉柱，吴非. 超声预处理制备大豆分离蛋白/糖复合物及其结构与溶解性[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 113-119.
[10]	孙晓荣，周子健，刘翠玲，付新鑫，窦颖. 光谱预处理结合模拟退火算法的小麦粉面筋含量检测[J]. 食品科学, 2018, 39(2): 222-226.
[11]	艾力·哈斯木，余成，黄华，郭俊先，刘巍，周军，史勇，刘亚. 吐鲁番无核白葡萄晾房干燥的预处理方法[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 108-114.
[12]	齐亮，赵茂程，赵婕，唐于维一. 光谱预处理对太赫兹光谱预测猪肉K值的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 319-325.
[13]	孙晓荣，周子健，刘翠玲，付新鑫，窦颖. 基于光谱预处理结合遗传算法优化波长的面粉水分快速检测[J]. 食品科学, 2017, 38(16): 256-260.
[14]	金玮玲，高虹，范秀芝，殷朝敏，杨德，程薇，史德芳. 不同预处理方法对真空冷冻干燥香菇脆片感官品质的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(13): 108-112.
[15]	周新丽，张宵敏，戴澄. 超声波辅热联合抗坏血酸对胡萝卜钝酶效果的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(12): 157-163.

糖水蒜肉罐头生产工艺

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价