食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (10): 32-34.

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黑曲霉VN-19493菊粉酶的酶学性质及应用于果糖生产的研究

 黎明兰, 蔡庆洲, 相宏宇, 谢秋宏   

  1. 白求恩医科大学预防医学院; 力达生物工程公司; 吉林大学;
  • 出版日期:1995-10-15 发布日期:2011-12-21

 LI  Ming-Lan, CAI  Qing-Zhou, XIANG  Hong-Yu, XIE  Qiu-Hong   

  • Online:1995-10-15 Published:2011-12-21

摘要: 对黑曲霉VN—19493菊粉酶的酶学性质进行了研究,并用该酶水解菊芋,制成果糖含量达87%的果糖浆。原料低廉、工艺简单,产品风味纯正、口感清爽,极具工业化生产前景。

关键词: 黑曲酶, 果糖