水产品chilled高鲜度保藏技术

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (11): 61-63.

水产品chilled高鲜度保藏技术

许钟, 杨宪时

山东省海洋水产研究所；

出版日期:1995-11-15 发布日期:2011-12-21

XU Zhong, YANG Xian-Shi

Online:1995-11-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 水产品ｃｈｉｌｌｅｄ高鲜度保藏技术许钟，杨宪时山东省海洋水产研究所２６４０００ｌ前言随着人民生活水平的提高，饮食要求也逐渐转向高鲜化，天然化，健康安全化，我国的情况也不例外。尤其是对水产品，要求鲜活美味，已为越来越多的人们所要求。适应这种“把珍贵的鱼...

关键词: 保藏技术, 水产品保鲜, 食物中毒, 鱼贝类, 鲜度, 结冰点, 温度分布, 微生物, 生长发育, 金枪鱼

许钟, 杨宪时. 水产品chilled高鲜度保藏技术[J]. 食品科学, 1995, 16(11): 61-63.

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