食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (1): 22-23.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

茶多酚对方便面的抗氧化试验

 黄桂宽, 雷耀兴, 陈文   

  1. 广西医科大学; 广西粮油科学研究所;
  • 出版日期:1996-01-15 发布日期:2011-12-20

 HUANG  Gui-Kuan, LEI  Yao-Xing, CHEN  Wen   

  • Online:1996-01-15 Published:2011-12-20

摘要: 将茶多酚用于方便面的抗氧化试验,结果表明茶多酚具有明显的抗氧化作用、最佳添加量为50ppm。

关键词: 茶多酚, 方便面, 过氧化值