食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (11): 36-40.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

绿茶饮料的澄清技术──(Ⅰ)澄清吸附剂的筛选及工艺参数优化

 王水兴, 于敏, 余世望   

  1. 中德联合研究院;
  • 出版日期:1996-11-15 发布日期:2011-12-21

 WANG  Shui-Xing, YU  Min, YU  Shi-Wang   

  • Online:1996-11-15 Published:2011-12-21

摘要: 通过对绿茶饮料澄清工艺的系统研究,复配出一种适合绿茶饮料的澄清吸附剂。实验证明,添加量为茶汤的0.75%,在60℃吸附30min后,其饮料的澄清度及口感均佳,茶多酚含量符合绿茶饮料的行业标准。

关键词: 绿茶饮料, 吸附剂, 澄清度, 茶多酚