摘要: 野生酸枣(I.Spinosus(Bge)Hu)属鼠李科(Rhommaceac)。野生果实只有少量被采作鲜食和用果仁加工中成药,其余大部分皆自行烂掉.甚为可惜。枣庄农校已搞了两年的野生酸枣系列产品开发,原料采自枣庄东部山区,品质好,没污染,Vc含量和其他营养成分远高于人工栽培的品种;成品营养保存率高,风味独特。该项目的经济、社会效益可观,开发前景广阔。l野生酸枣营并成分分析据我们的检测和有关资料,鲜枣含糖25%~30%,有机酸0.5%~0.9%,蛋白质2.5%~3.5%,脂肪0.4%~0.6%及丰富的矿物质,还含有各种维生素:V^0·15mg/100g,VB0.2mg/1009,Vc700~10