高梁红色素的提取及稳定性研究

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (11): 19-21.

高梁红色素的提取及稳定性研究

曹晓峰, 卫建琮, 刁海鹏, 冯彦琳

山西医科大学

出版日期:2000-11-15 发布日期:2011-12-02

CAO Xiao-Feng, WEI Jian-Cong, DIAO Hai-Peng, FENG Yan-Lin

Online:2000-11-15 Published:2011-12-02

摘要/Abstract

摘要： 从高梁壳中提取的天然红色素是一种安全无毒的食用色素。本文对提取高梁红色素的条件进行了系统研究，并研究了食品中常用的几种食品添加剂对高梁红色素稳定性的影响，为高梁红色素的开发、利用提供了理论依据。

关键词: 高梁红色素, 提取, 稳定性

Abstract: The systematical studies have been performed on the extracting conditions of red pigment from broomcorn as well as on the effect of several kinds of food additives on the stability of red pigment of broomcorn:these researches provided academic basis for the use and exploitation of the red pigment of broomcorn.

Key words: The red pigment of broomcorn Extraction Stability

曹晓峰, 卫建琮, 刁海鹏, 冯彦琳. 高梁红色素的提取及稳定性研究[J]. 食品科学, 2000, 21(11): 19-21.

CAO Xiao-Feng, WEI Jian-Cong, DIAO Hai-Peng, FENG Yan-Lin. [J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(11): 19-21.

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