食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (11): 61-63.

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营养补充保鲜包装理论及其应用

杨福馨   

  1. 株洲工学院
  • 出版日期:2000-11-15 发布日期:2011-12-02

 YANG  Fu-Xin   

  • Online:2000-11-15 Published:2011-12-02

摘要: 针对新鲜果蔬在贮存过程中的腐烂,研究出其腐烂的根本原因之一是营养损失,当营养成分损失到一定程度后,便开始变质和腐烂。研究和试验表明,在果蔬包装贮存中进行营养补充,便可较好地延缓其腐败速度,这也就是保鲜的机理所在,本文主要是对加工前的果蔬进行研究,具有很好的应用价值。

关键词: 贮藏, 保鲜, 包装