PVPP吸附绿茶饮料中茶多酚的研究

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (5): 14-16.

PVPP吸附绿茶饮料中茶多酚的研究

易国斌, 崔英德, 廖列文, 黎新明

广东工业大学轻工化工学院

出版日期:2001-05-15 发布日期:2012-02-16

Study on Polyphenol Adsorption of Green Tea Treated With PVPP

YI Guo-Bin, CUI Ying-De, LIAO Lie-Wen, LI Xin-Ming

Online:2001-05-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： 研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)处理绿茶饮料的条件和效果。结果表明，在30～50℃、用4～5g/L交联度0.4％～0.6％的PVPP处理绿茶饮料，对茶多酚的去除率达到50％以上，明显改善了茶饮料的稳定性，延长了茶饮料的贮存期。研究还证明，PVPP与VC协同使用效果更佳。

关键词: PVPP, 绿茶, 茶多酚

Abstract: In this paper,treatment on green tea with crosslinking poly Vinylpyrrolidone (PVPP)and treating conditions was studied .It proved that the tea adsorption ratio of tea polyphenol was up to over 50％when green tea was treated with PVPPunder 30～50℃,concentration 4～5g/L and crosslinking degree 0.4％～0.6％.Stability of tea beverage was improved greatly.Moreover ,PVPP could be used sgnergistically with VC.

Key words: PVPP Green tea. Tea polyphenol.

易国斌, 崔英德, 廖列文, 黎新明. PVPP吸附绿茶饮料中茶多酚的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(5): 14-16.

YI Guo-Bin, CUI Ying-De, LIAO Lie-Wen, LI Xin-Ming. Study on Polyphenol Adsorption of Green Tea Treated With PVPP[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(5): 14-16.

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