摘要: CitrozymPremiumL和CellubrixL这两种酶分别具有分解酯化果胶和纤维素的作用,通过试验证明:在胡萝卜汁生产工艺中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡萝卜素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明显。它们的合理用量均为50×10-6。
俞中, 林春国, 朱风涛, 周元炘. 酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较[J]. 食品科学, 2002, 23(5): 86-87.
YU Zhong, LIN Chun-Guo, ZHU Feng-Tao, ZHOU Yuan-Xin. Comparing Application Effect Enzyme Citrozym Premium and Cellubrix Lin Carrot Juice Processing[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(5): 86-87.