摘要: 研究了莲子中水溶性多糖的超声波提取条件。结果表明:以水为溶剂,用超声波提取莲子多糖时,最佳提取条件为:超声波功率为80%,水浴温度为60℃,用超声波提取30min。并用苯酚-硫酸法测定了水溶性糖的含量,研究了莲子在水溶液中的提取物对羟自由基(OH)的清除作用。
丁利君, 周国栋, 韩山. 莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(8): 252-254.
DING Li-Jun, ZHOU Guo-Dong, HAN Shan. [J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(8): 252-254.