摘要: 研究了以鸡蛋黄为原料,通过分离其它水溶性蛋白,脱除脂类,然后用1.75mol/LNaCl溶液提取卵黄高磷蛋白的工艺条件。探讨了用水量、有机溶剂种类及用量、NaCl溶液浓度对卵黄高磷蛋白收率的影响。经过正交试验,确定了最佳工艺条件,为批量生产提供了依据。
张小燕, 刘小丽, 范晓东. 卵黄高磷蛋白提取的工艺研究[J]. 食品科学, 2002, 23(8): 85-87.
ZHANG Xiao-Yan, LIU Xiao-Li, FAN Xiao-Dong. [J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(8): 85-87.