豆渣的处理与加工利用

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 400-406.

豆渣的处理与加工利用

张振山, 叶素萍, 李泉, 王玉民

北京市豆制食品工业公司

出版日期:2004-10-15 发布日期:2011-10-24

The Processing and Utilizing of Okara

ZHANG Zhen-Shan, YE Su-Ping, LI Quan, WANG Yu-Min

Beijing Soybean Industry Corporation

Online:2004-10-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文简单介绍了豆渣的营养成分和营养价值,总结了国内豆渣的处理现状,并对国内外豆渣干燥技术及现有的豆渣加工利用技术进行了全面综述。

关键词: 豆渣, 营养, 干燥, 加工利用

Abstract: This paper simply introduced the nutrition-component and nutrition-value of Okara, and summarized disposalmethod of Okara at home at present. This paper also summarized the existing technology of drying, processing and utilizing ofOkara in home and overseas.

Key words: Okara, nutrition, drying, processing and utilizing

张振山, 叶素萍, 李泉, 王玉民. 豆渣的处理与加工利用[J]. 食品科学, 2004, 25(10): 400-406.

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