大豆中主要活性成分的开发和利用

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 406-409.

大豆中主要活性成分的开发和利用

邱向梅

内蒙古商贸职业学院

出版日期:2004-10-15 发布日期:2011-10-24

Development and Utilization of the Main Active Components in Soybean

QIU Xiang-Mei

Inner Mongolia Vocational College of Business Trade

Online:2004-10-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 研究了大豆中五种主要活性成分的功能、应用及提取工艺。

关键词: 大豆, 异黄酮, 皂甙, 低聚糖, 核酸, 浓缩蛋白。

Abstract: This paper has discussed the function , the application and the extracting technology of five main active componentsin soybean.

Key words: soybean, isoflavone, saponin, oligosaccharide, nucleic acid, enriched protein

邱向梅. 大豆中主要活性成分的开发和利用[J]. 食品科学, 2004, 25(10): 406-409.

QIU Xiang-Mei. Development and Utilization of the Main Active Components in Soybean[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(10): 406-409.

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Development and Utilization of the Main Active Components in Soybean

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