摘要: 系统地研究了冰醋酸法提取猪血球中的血红素。结果表明,提取血红素的最佳工艺为冰醋酸与血球的比例为4.41,温度为105℃、时间为40min、氯化钠添加量为血球的1.5%;此时,提取的粗血红素含量大约在50%左右。
钟耀广. 利用冰醋酸提取血红素的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(4): 90-95.
ZHONG Yao-Guang. Study on Porcine Blood Heme Extraction by Glacial Acetic Acid[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(4): 90-95.