黄酮类化合物的分子修饰

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 505-507.

黄酮类化合物的分子修饰

李卫, 宁正祥

华南理工大学轻工与食品学院

出版日期:2005-08-15 发布日期:2011-09-19

Molecule Modification of Flavonoid

LI Wei, NING Zheng-Xiang

Light Industry and Food College, South China University of Technology

Online:2005-08-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 对黄酮类化合物的分子修饰进行了综述,重点探讨了改善黄酮类化合物的生物活性而进行分子修饰的方法和效果。增强黄酮类化合物的水溶性或油溶性、赋予黄酮类化合物特殊功能等方面的分子修饰是黄酮类化合物研究的热点。

关键词: 黄酮类化合物, 分子修饰, 水溶性, 油溶性, 生物活性

Abstract: A review of flavonoid molecule modification is president. The methods and effects of molecule modification for improving bioactivity of flavonoids are discussed in detail. Improving flavonoids’ solubility in water or oil and endowing them with specialf unctionsi sh ot research.

Key words: flavonoids, molecule modification, solubility in water, solubility in oil, bioactivity

李卫, 宁正祥. 黄酮类化合物的分子修饰[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 505-507.

LI Wei, NING Zheng-Xiang. Molecule Modification of Flavonoid[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(8): 505-507.

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