摘要: 家蚕由于富含得蛋白质,在食品方面具有很大的利用价值。本文系统地阐述了目前家蚕幼虫、蛹、丝和蛾在食品方面的应用价值、产品开发及关键技术。根据目前我国的现状,就家蚕的食用化开发研究提出一些建议。
魏兆军, 姜绍通. 蚕食用化开发研究进展[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 592-596.
WEI Zhao-Jun, JIANG Shao-Tong. Progress of the Exploitation and Utilization of Silkworm in Food Field[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(9): 592-596.